Щоб пляцки вдалися, треба до них посміхатися, не жаліти продуктів і мати чудовий настрій та/або співати веселі пісні.
Пляцок” НАРЕЧЕНИЙ”
На 1 КОРЖ нам потрібно: 2 стакани меленого маку 4 яйця збити з 1 ст цукрової пудри (спочатку збити білки і поступово додавати по одному жовтку) 2 ст л муки 1 пакуночок ванільного цукру 1 ст. л. меду 100 г масла (трошки розтопити) 1 пачка порошку до печива
Мак змішати з маслом, додати мед, муку, ваніль, порошок до печива, вимісити, а в кінці легенько вимісити із збитими яйцями. 2 кг яблук (ренета) порізати скибочками, посипати ванільним цукром і корицею На дно пательні стелемо пергаментний папір, змащуємо маргариною і посипаємо сухарями; викласти яблука зверху яблук вилити макову масу.
Випікати, як бісквіт ********************************************************** ГОРІХОВИЙ КОРЖ
5 яєць + 5 ст. л. цукру - збити окремо у миску додати 5 ст. л. мел горіхів 3 ст. л. муки 2 ст. л. сухарів 1 ст. л. порошку до печива Цю горіхову масу додати до яєць, ЛЕГЕНЬКО вимішати, пекти 40 хв при 180*
КРЕМ
1 склянка цукру, 0,5 л молока, 2 жовтки, 2 ст л муки
заварити , як вистигне - збити з 300 г масла і 2 ст. л. коньяку
Перекладаємо: горіховий корж мастимо кремом маковий корж, яблука зверху Обмазуємо бока пляцка кремом, а зверху люкер: У каструльку влити 3ст. л. сметани, 1ст л масла , ставимо на легенький вогонь, перемішуємо , коли з'являться бульки - виключити газ і додати ще 0,5 плитки шоколаду, добре вимішати, коли почне загустати – змастити зверху пляцок
********************************************************** БІЛИЙ ЛЕБІДЬ
5 жовтків 1 склянка цукру 1 склянка сметани 2 ч. л. амоняку 4 ст. л. какао 2 склянка муки замісити тісто і спекти 2 коржі
3 великі вафлі 5 білків збити з 1 склянкою цукру + 1 ст. л. крохмалю Збиті білки мастимо по вафлях.
2 склянки горіхів дрібно посікти і посипати по білках… пекти при середній температурі (щоб білок не засох)
Крем: 1 банка згущонки 400 г масла 1 маленький лимон
Перекладати: вафля крем корж крем вафля крем корж крем вафля
*********************************************************** БІЛА ЛІЛЕЯ
1 КОРЖ 1 склянка меленого маку або горіхів 6 білків збити з 6 ст. л. цукру 6 жовтків 3 ст. муки 1 ч. л. порошку до печива
2 КОРЖ БІЗЕ 6 білків збити з 1 склянкою цукру 100 г кокосової стружки 2 ст. л. сухарів
КРЕМ сметанковий
Перекладати: 1 корж крем посипати вишнями 2 корж бізе крекер крем крекер шоколад
*********************************************************** Пляцок ” Локшина”
Тісто:
1скл. сметани, 300 г цукру, 4 яйця, 2ст. л. какао, 2 ч. л. порошку до печива, 2 скл борошна (тісто має бути таким, щоб було важко ложкою розмішати). З тіста печем 2 паляниці.
Локшина:
100 г цукру, 100 г маргарину, 4 ст. л. сметани, амоняк на кінчику ножа. Все змішати, потім розкачати на пергаментному папері і порізати як локшину. Пекти до золотавого кольру.
Крем заварний.
Збираємо так: паляниця крем корж локшина крем корж крем.
*************************************************************
Пляцок ” Лебедине озеро ”
ТІСТО:
1 яйце 4 жовтки, 1скл. цукру збити; 1 скл. сметани 1 ч.л. амоняку, 3 ст. л. какао 2 скл. борошна. Печем 2 паляниці. Безе: 4 білка 2 скл. цукру добре збити. 2 квадратних вафельних листа обрізати на величину спечених коржів і намастити їх збитими білками, посипати подрібленими горіхами і сушити в духовці.
Крем заварний.
Перекладаємо так:
коричневий корж, крем,вафлі білками вверх крем, вафлі білками вниз крем коричневий корж крем.
Пекти можна у формі 25*25.
************************************************************
Пляцок "Добрий"
Тісто:
1 яйце 1 жовток 1скл. сметани 1,5- 2 скл. цукру, 1 ч .л. соди гашеної оцетом, 2 ст . л. какао, 2 скл. борошна, 0,5 б. згущеного молока. Все змішуємо, печемо корж до готовності. Коли охолоне розрізаємо навпіл.
Крем:
0,5 б. згущеного молока збиваємо з 200 г масла. Цим кремом змащуємо коржі.
Прикрасити за бажанням. ************************************************************
Пляцок "Польський"
Тісто:
3 яйця, 1 ст.цукру, 4 ст.л. гарячої води, 8-10 ст.л борошна,1 ч.л амонія,2 ст.л. олії. Викласти в форму пекти до готовності.
Крем:
Згущене молоко збити з маслом.Перемастити коржі.
Прикрасити за бажанням. ************************************************************
Пляцок “Празький”
Тісто:
1 склянка цукру 200 г сметани 2 яйця 0,5 ч. л. соди, гашеной оцтом 3 ст. л. какао 1,5 склянка муки 0,5 банки зущеного молока
Зробити тісто. Поділити на три частини. Випекти три коржі.
Крем:
200 г вершкового масла 0,5 склянка цукрової пудри 2 ст. л. какао
************************************************************
Пляцок “Капучіно”
Тісто:
200 г маргарину 150 г цукру 2 яйця 3 ст. л. сметани 3 ст. л. какао 0,5 пакетику розпушувача
Печемо 2 коржі. Тісто, як не дуже густа сметана.
Тісто на рулети:
3 яйця 3 ст. л. цукру 3 ст. л. муки (на один рулет) Треба такі два.
Крем для рулетів:
200 г вершкового масла 100-150 г цукрової пудри 2 пачки горіхового капучіно розвести в двох ст. л. кип’яченої води Все разом збити, помазати рулети і скрутити.
Крем номер 2:
2 упаковки морозива (сухий порошок) збивати з 1 стаканом кип’яченого холодного молока і ввести пачку желе червоного кольору (вишневого або малинового) разведеного в 100 г води.
Збірка:
Корж злегка змастити кремом з желе, покласти зверху рулети, знову змастити, щоб крем потрапив між рулетами і зверху на них і в кінці вже покласти другий корж. ****************************************
Пляцок “Світлана”
Тісто:
2,5 склянки сметани 2,5 склянки цукру 5 яєць 2,5 склянки муки 1,5 ст. л. крохмалю 1,5 ч. л. соди, гашеной оцтом
Розділити тісто на 3 частини. До першої частини додати мак (сухий) До другої частини – горіхи До третьої частини – какао
Крем:
1 склянка сметани 2 жовтки 2 ст. л. муки
Добре перемішати і поставити на маленький вогонь. Постійно помішувати, як закипить, зняти з вогню. Помішувати в процесі охолодження.
Збити 300 г вершкового масла і 200 г пудри. З’єднати із сметанною сумішшю. Перемазати коржі. **********************************************************
Пляцок “День і ніч”
Тісто:
1 склянка темного варення 1 ч. л. соди додати у варення додати 2 яйця, весь час помішувати 1 склянка кефіру, 1 склянка цукру, 2,5 склянка муки, 150 г растопленого маргарину (або 2 ст. л. олії) ваніль
Другий корж такий же, лише варення світле.
Крем:
сметанний
**********************************************************
Медовик
Тісто:
0,5 л. цукру 6 яєць 3 ч. л. соди розвести з трьома ст. л. оцту. У 200 г гарячого молока розвести 20 г амоняка. 4 ст. л. сметани 8 склянок муки.
Замісити тісто і залишити на ніч в холодильнику. Вранці випекти. *********************************************************
Пляцок “Тропік”
Тісто:
250 г маргарину 2,5 склянки муки 1 ч. л. розпушувача 6 жовтків збити з 1,5 ст. цукру білки збити окремо 5 ст. л. сметани 1 ч. л. амоняка 1 ч. л. олії Все разом вимісити і поділити на 4 частини, в кожну додати кокосову стружку різних кольорів.
Крем:
1 б. згущеного молока не вареного 300 г масла
Збити згущене молоко і масло. Перемастити коржі.
************************************************
Пляцок “Графські руїни”
Тісто:
50 г. маргарину 1 склянка цукру 3 жовтки Розтерти все разом і додати: 1 склянка холодного молока 250 г муки 2 ч. л. розпушувача 2 ст. л. какао 0,5 ч. л. амоняка, розвести в молоці
Все замісити і випекти один корж. Потім взяти 3 білки і 1 склянку цукру збити і викладати на деко чайною ложкою. Випекти кульки.
Крем:
Заварний
Корж – крем – кульки – шоколадна глазур.
**************************************************
Пляцок з яблуками
1 літрова банка муки 400 г. маргарину 1 яйце і 2 жовтки 1 склянка сметани 2 ч. л. розпушувача
Замісити тісто, розділити на 4 частини і поставити на 24 години в холодильник. Випекти 4 коржі.
Крем:
1 склянка молока 1 склянка цукру Кип’ятити 15 хвилин. 5 жовтків і 5 ст. л. цукру розтерти і додати до молока. На маленькому вогні помішувати до загустіння. Охолодити. Розтерти 500 г. вершкового масла і додати його до захололої маси.
1 кг ябок порізати шматочками і варити в сиропі.
Сироп:
0,5 кг. цукру 0,5 л. води Довести до кипіння і кинути туди яблука. Кип’ятити 3-5 хвилин.
Висипати яблука на сито, щоб стік сироп.
Коржі мастити кремом, а по крему викладати яблука.
Залити пляцок шоколадною глазуррю.
********************************************************
Слойоний пляцок з маком
ТІСТО
250 г маргарину, 2 склянки муки - посікти ножем 1 яйце+4 ст л сметани, замісити і поставити на 3-4 год у холодильник Пекти 4 коржі дуже тоненькі
Середній корж МАКОВИЙ 4 яйця ( білки збити окремо) з 1 склянкою цукру 4 ст. л. муки 1 ч. л. пор до печива 1 склянка мел. маку
КРЕМ 2 склянки вареного молока 1 ст. цукру 2 ст. л. крохмалю заварити і остудити +300 гр. масла
Перекладаємо. Два коржі перемащуємо кремом, всередину ставимо маковий корж, потім два другі коржі перемащуємо кремом. Зверху мастимо кремом і посипаємо тертим шоколадом ******************************************************
Кокосовий пляцок
ТІСТО 100 гр цукру 250 г маргарини 4 жовтки 3 ст. л. сметани 3 ст. л. какао 1 ч. л. соди згасити оцтом 0,5 ч. л. лимон кислоти 300 гр. муки Замісити тісто і поділити на 2 частини На кожний корж збити по 2 білки з 100 гр цукру висипати туди кок стружку легко вимішати викласти на сирі коржі і пекти
КРЕМ 1 б. згущ молока 200 г масла Перемащувати коржі білками до середини
***************************************************************
Пляцок “Кучерявий панич”
Тісто:
3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 2 ст. л какао,1,5-2 склянки борошна, 1ч.л. розпушувача. Яйця збити з цукром в піну. Сметану ,какао борошно і розпушувач перемішати. З’єднати обидві масиі добре вимісити. Випікати один корж у добре змащеній формі. Коли охолоне розрізати навпіл.
Крем:
200гр.масла і 1б. згущеного молока.Збити до утворення однорідної маси.
Або 0,5 л. сметани збити з 1 скл. цукру.
Нижню половину коржа змастити кремом на крем викласти консервовані або свіжі вишні. Другу половину коржа порізати на кубики і викласти на вишні перемащуючи кремом.Зверху залати шоколадною помадком.
************************************************************
Горянка
1 корж 1 склянка муки 1 склянка сметани 1 ч. л. амоняку (розвести у 2 ст л теплого молока) 6 жовтків + 1 склянка цукру розтерти до білого Білки відділити у 2 миски по 3 білки Тісто рідке на жовте тісто посипати вишнями і пекти (Вишні мають добре стекти і потрібно їх підсушити в духовці або на сковорідці,щоб повністю випарувалась вода) 2 і 3 корж На пісну бляху класти вафлі і збити по 3 білки+ 1ст цукру+ пів ст мел.горіхів 1 склянка різаних горіхів посипати зверху пекти як бізе Крем 400 гр масла 1 б. сирого згущ. молока трошки лимон. соку Корж жовтий в середину,а білки до середини до коржа
************************************************************
Пляцок “Карі очі”
Тісто 1 яйце 4 жовтки 1 склянка цукру розтерти 3 ст. л. топленої маргарини 7 ст. л. сметани 1 ст. л. амоняку 2 склянка муки Тісто як дуже густа сметана, накладати ложкою пекти 3 коржі До одного додати 3 ст л какао
НАЧИНКА 4 білки +1 склянка цукру збити 1 склянка мел. маку Викладати чайною ложкою на жовті коржі і пекти Коричневий без маку всередину
КРЕМ 0,5 л. молока 3 ст. л. крохмалю 150 г цукру збити і заварити, остудити 400 г масла 400 г різнокольорового мармеладу
Перемащувати коржі кремом зверху на крем різати на тоненькі пластинки мармелад Зверху помадка з топленого чорного шоколаду
**********************************************************
Пляцок ЗЕБРА
Тісто: 3 яйця 150 г цукру 1.5 склянки кефіру 2 столові ложки сметани 1 чайна ложка соди 2.5 склянки муки Тісто розділити на 2 частини. До одної додати 1 столову ложку какао і 2 столові ложки сметани. На змащену форму викладати 1 ложку білого тіста, 1 ложку темного тіста. Випікати при температурі 170 град. 30-40 хв.
********************************************************
Пиріг з маком, безе і грушами
100 г вершкового масла 1 склянка муки 1 пачка (100 г) солодкого дитячого сирка з ваніллю 2 жовтки 1 чайна ложка цукру 1/2 чайної ложки соди 1 чайна ложка оцту
3 середніх груші 200 г маку
для безе: 2 білки 3/4 стакана цукру
Мак зварити, ретельно відцідити з нього воду, додати 2 чайних ложки цукру. Розм’якшене вершкове масло розтерти з мукою в масляну крихту. Додати дитячий сирок, розтерті з цукром жовтки і соду, погашену оцтом. Замісити тісто і розкатати його на застеленому промасленим пергаментом деку. Білки збити з цукром в круту піну. Груші почистити від шкірки і тонко нашаткувати на терці для шинкування капусти. Підготовлений для випікання корж змастити 1-2 ложками збитих з цукром білків, зверху викласти шар груш, на груші – шар маку. Зверху пиріг покрити збитими білками, що залишилися. Пекти маковий пиріг в гарячій духовці при температурі 180°c до золотистого кольору бізе і готовності тіста. Пиріг з маком, грушами і бізе нарізати охолодженим. ******************************************************
Не забудьте до пляцків приготувати ароматну каву, або чай з м'яти, меліси, шипшини, калини, малини, чорниці, ожини, смородини, пелюстків троянди… Не забудьте посміхнутися і мати чудовий настрій, коли печете пляцки.
Не забувайте ділитися рецептами з друзями, вони теж люблять смачні пляцки.
Смачного!
Джерело
Підписуйтесь на наш Telegram канал Enigma