Enigma Enigma

Интересности

2021-12-13 13:06:10 eye-2 3956   — comment 0

Конвекционная печь: в чем её преимущества и отличия от духового шкафа

Сегодня наблюдается культ питья кофе. Наше утро начинается с него дома, в кофейне или с заказа с собой по дороге на работу. Вместе с этим популярными стали круассаны, булочки и фирменная выпечка. Они отлично подходят на легкий перекус с чаем или кофе. Собственная выпечка привлекает клиентов в кафе и рестораны. Раньше для этого использовались духовые шкафы, но сегодня на смену им пришли конвекционные печи. Конвекционная печь является лучшим вариантом для выпекания пирожков, булочек, печенья или круассанов. Она активно используется на кухнях кафе, пекарен, ресторанов или кондитерских.

Такая печь в отличие от духового шкафа имеет принудительную циркуляцию воздуха в рабочей камере. Благодаря этому блюда пропекаются со всех сторон равномерно, при этом приобретая румяную корочку. В этом и есть главное преимущество конвекционной печи. Кроме этого стоит отметить:

  1. Сокращение использования энергоресурсов ведь оборудование достаточно экономное.
  2. Равномерное прогревание выпечки со всех сторон. Это уменьшает риски получения подгорелых сторон.
  3. Высокий уровень автоматизации процесса.
  4. Выпечка готовится быстрее. Это немаловажный факт особенно для заведений с большим количеством клиентов.

Но конвекционные печи используются не только для выпечки. В них можно готовить мясо, овощи, рыбу. Блюда получаются более сочные так как пропекаются со всех сторон одинаково. 

Разновидности 

Печи бывают нескольких типов. Это зависит от их объёмов и размеров. Всё зависит от интенсивности использования агрегата. К примеру для небольшой кофейни подойдет объём от 32л. Если же пекарня специализируется на свежей выпечке, тут подойдет модель с объёмом от 380л. Чем больше размеры печи, тем больше мощности. Кроме этого, печь делится по типу управления:

  1. Цифровая. Она имеет много режимов, который можно выбрать в меню на панели.
  2. Механическая. Здесь регулировать температуру нужно вручную с помощью реле. Здесь режимов меньше, нежели в цифровом варианте.
  3. Сенсорная. Самая современная печь, основным преимуществом которой есть широкий выбор режимов.

В зависимости от индивидуальных предпочтений предпринимателя, конвекционная печь может работать как от газа, так и на электричестве. 

В Киеве широкий ассортимент конвекционных печей на любой кошелек предлагает интернет-магазин Accord Group. Здесь представлены модели от таких известных мировых брендов как Unox, Piron, Rational. Кроме конвекционных печей, в ассортименте есть кухонный инвентарь, посуда от известных брендов и другое кухонное оборудование для ресторанов и кафе. 

Підписуйтесь на наш Telegram канал Enigma